Archivio del Dicembre 2015

Le Lenticchie: Storia, Tradizioni, Ricette

LenticchieNatale e Capodanno: tempo di feste invernali e tempo di cenoni. Le ricette tradizionali di questo periodo sono spesso molto antiche e altrettanto simboliche. Per esempio il classico cotechino, originario del Friuli Venezia Giulia e poi diffuso in tutta l’Italia settentrionale: un insaccato di cotenna, grasso e carni suine, piuttosto ricco di calorie, inventato secoli fa, quando pochi potevano permettersi il lusso di mangiare carne, e il grasso era sinonimo di opulenza. La stessa ricchezza vollero ostentare i cittadini di Mirandola cinque secoli fa inventando lo zampone. Sembra infatti che questa tradizionale zampa di maiale ripiena di carni suine tritate sia nata proprio nel periodo di Natale del 1510, durante un freddissimo inverno e il duro assedio imposto dalle truppe del Papa Giulio II. Il pontefice guerriero in persona guidò l’assedio, iniziato il 19 dicembre 1510, e l’assalto finale il 20 gennaio 1511. Mirandola, alleata dei francesi e del Duca di Ferrara, dopo lungo assedio infine si arrese, non senza aver mostrato al nemico, con l’opulento zampone,  la ricchezza ostentata che impediva ai propri cittadini di soffrire fame e freddo, mentre i mercenari fuori dalle mura non potevano permettersi simili lussi. Continua a leggere »